いろはShinQs店

渋谷ヒカリエShinQs地下3階にある「いろはShinQs店」のカウンターでランチしました。「寝かせ玄米おむすび」という炊いてから３～4日熟成させた玄米を使用したおにぎりを提供している店です。

運営は株式会社結わえる、寝かせる玄米は登録商標となっているようです。ただ、見た目と食べた感じからして、昔からある「酵素玄米」と似ています（作り方まで確認していないので、同じでなく似ていると記述しました）

それはともかく、この熟成させた玄米は非常に手がかかるので販売するのは容易ではありません（酵素玄米では発酵させると言います）。

商品は小豆塩むすび（160円）からちりめん山椒(300円）まで２５種類がメニューにあります。天然出汁味噌汁は２００円、思いっきり肉を使っています（個人的に少し残念）。

いろはのこだわり

「国産、瀬戸内さぬきの自然塩、精白糖は使わない、野菜は可能な限りまるごと、伝統製造の醤油・味噌を使用」

店頭に「７号食ダイエット」という書籍が並んでいたのでマクロビオティックを基本としているのだと勝手に思い込んでいたので、肉入りみそ汁を残念に思ったしだい・・・

出来上がった寝かせ玄米、黒く見えるのは小豆です。

店舗裏側で商品販売をしています。これら拘りの商材はネットでも購入可能です。

www.yuwaeru.co.jp

寝かせ玄米と日本のいいもの

いろはShinQs店は、副都心線改札側からヒカリエ地下３階（B3)入口正面です。レジ横に6席のカウンターがあります。