おむすびファン

首都圏のおにぎり店を紹介しながら、「むすび」の魅力を共有できれば幸いです!

おにぎり処えんむすび Dila大宮店

JR大宮駅内の京浜東北線寄りにあるおにぎり専門店で、女性スタッフ3人ほどで対応しています。レストランエンタープライズが運営しており、三鷹店もあるようです。
ただ店舗の雰囲気は個人店のようなよさがあります。
 
ボリュームの割には、そこそこの値段ながら、米はやわらかく炊いてあり、味わいがあります。
 
嬉しいことに玄米も品揃えされており、玄米塩(180円)は
もちもちと柔らかい玄米に絶妙に胡麻がまぶしてあり絶品です。
 
同じ大宮駅にある権米衛の固い玄米とは大きく違います
同じ駅で違うタイプの玄米おむすびがあることに感謝です。
 
玄米塩 180円 玄米というより分づき米なので、食べやすいです

f:id:take369:20200209180127j:plain

えんむすび玄米

紅鮭 190円

f:id:take369:20200209180043j:plain

イートインはカウンター4席、その背後に同じスペースの立ち食いテーブルあり

f:id:take369:20200209180253j:plain

【メニュー(店頭には20種以上品揃えされています)
<玄米系>
玄米塩             180円
玄米野沢菜        220円
玄米梅しらす    250円
玄米鮭               250円
<白米系>
塩むすび    130円
ピリ辛野沢菜  160円
金ごまおかか  160円
日高昆布    170円
青菜とたくあん 180円
ツナマヨ    180円
紅鮭      190円
焼たらこ    190円
北海道産 明太子  190円
紀州南高梅        210円
高菜包み              250円
海老天むす        250円

f:id:take369:20200209175445j:plain

えんむすび店頭
【おにぎり処えんむすび Dila大宮店
JR大宮駅(北口改札内)Dila大宮内
営業6:30~20:30
年中無休
 
株式会社日本レストランエンタープライズは、JR東日本の子会社で駅弁などを主に販売しています。強味はもちろん駅構内での営業です。
おむすび系業態については、6種類のブランド名を持っているようです。

おむすび権米衛 むすびのテクニック

おむすび権米衛のおむすびが美味しいのは、炊き立ての有機米を良質の塩と海苔を使い手塩にかけてにぎっているからです。

そして「むすびのテクニック」

ポイントは手のひらの付け根の部位を使い、3回で握る」です。

 

両手の付け根で米をふんわりと包む感じで形をととのえることを、3回繰り返すのです。機会があれば、おむすびの形を見てください。

真横からみると正三角形になっているはずです。その包みこむ感じでにぎった米に塩をまぶしてから海苔で巻くのです。

海苔がなければ簡単に崩れてしまいます。

 

米の中に適度な空気が入っているので、ふんわりとした味わいが生まれるのです。

もちろん、繰り返し修練しなければ、3回ではにぎれません。

熟練スタッフと新人スタッフの差は歴然、スピード・美味しさ両方に明確にでます。

 

ただし、オープン直後と閉店間際のおむすびは、全く別物です。

熟練スタッフも鮮度には勝てません。

おむすびの主役は米なのです。

 

玄米と胡麻

権米衛の玄米おむすびはコストパフォーマンスが図抜けている。
写真の昆布玄米は130円!
有機米と日高昆を使い、胡麻の量も半端ない。おむすび全体のボリュームはコンビニ商品の1.5倍、しかも保存料着色料を一切使ってない。

このお得感は、契約農家さんと店長さんの長時間労働に支えられている。感謝するしかない。
f:id:take369:20200205080613j:plain
今回購入したのはルミネ大宮店なので、栃木県那須の澤田農園産コシヒカリである。権米衛は店舗毎に契約農家も全て公表している。

おむすび権米衛ルミネ大宮店
さいたま市大宮区錦町630 ルミネ1 1F
営業7:30~21:00 イートイン有り

澤田農園
www15.plala.or.jp

江戸の玄むす

上野駅からすぐ昭和通りにあるテイクアウト専門の小さな店です。まさに昭和を感じさせてくれる雰囲気であふれています。

小さくてもおにぎりメニューは20種ほど、おにぎりセット(350円から)、おでんセット(550円から)、日替わり弁当(全品550円)などもあります。

f:id:take369:20181011184734j:plain

f:id:take369:20181011184759j:plain

f:id:take369:20181011184837j:plain

写真はおかか(150円)、シャリには小粒の白胡麻がまぶしてあり香ばしい味わいです。

メニュー(おにぎり)

<110円>塩むすび

<150円>鮭、たらこ、梅、明太子、おかか、シーチキン、納豆、イカキムチ、ねぎ味噌、野沢菜、ぴりきゅう、五目、昆布、葉唐辛子、高菜

<200円>いくら

メニュー(国産無農薬・十五穀おにぎり)

<150円>玄米塩むすび

<180円>鮭、たらこ、梅

玄むす

台東区上野6-16-17

営業7:00~16:30

土日祝休み

 

 

おむすび権米衛ファーマーズキッチンアトレ四谷店

ファーマーズキッチンアトレ四谷店は、2012年3月アトレ四谷リニューアルに伴い店名と店舗位置が変更になった店舗です。

初めておむすび権米衛を知ったのは2002年、このおむすび権米衛四谷店でした。若い男性店長さんが元気に声を出しながら楽しそうに握っていた姿を思い出します。その大きさと価格と玄米に驚いた記憶もあります。

新しい店舗は、イートインスペースもあり雰囲気が大きく変わりました。当時は店長さんだけが黒い三角布で、他のスタッフさんは赤の三角布でしたが、ファーマーズキッチンアトレ店になった現在は、全員が黒です。

f:id:take369:20181016202431j:plain

さすがファーマーズキッチン、とても雰囲気のよいイートインです。

f:id:take369:20181016202528j:plain

新宿区四谷1-5-25 アトレ四谷1F
営業時間
平日7:30〜22:00 
 土8:00~21:30
日祝8:00〜20:30
定休 なし

同一フロアには、スタバ、スープストック、成城石井ゴディバ、ポールなどお馴染みの人気店が10店舗あり賑わっています。