おにぎり処えんむすび Dila大宮店
もちもちと柔らかい玄米に絶妙に胡麻がまぶしてあり絶品です。
同じ駅で違うタイプの玄米おむすびがあることに感謝です。
紅鮭 190円
塩むすび 130円
ピリ辛野沢菜 160円
金ごまおかか 160円
日高昆布 170円
青菜とたくあん 180円
ツナマヨ 180円
紅鮭 190円
焼たらこ 190円
北海道産 明太子 190円
紀州南高梅 210円
高菜包み 250円
海老天むす 250円
JR大宮駅(北口改札内)Dila大宮内
営業6:30~20:30
年中無休
おむすび権米衛 むすびのテクニック
おむすび権米衛のおむすびが美味しいのは、炊き立ての有機米を良質の塩と海苔を使い手塩にかけてにぎっているからです。
そして「むすびのテクニック」
ポイントは「手のひらの付け根の部位を使い、3回で握る」です。
両手の付け根で米をふんわりと包む感じで形をととのえることを、3回繰り返すのです。機会があれば、おむすびの形を見てください。
真横からみると正三角形になっているはずです。その包みこむ感じでにぎった米に塩をまぶしてから海苔で巻くのです。
海苔がなければ簡単に崩れてしまいます。
米の中に適度な空気が入っているので、ふんわりとした味わいが生まれるのです。
もちろん、繰り返し修練しなければ、3回ではにぎれません。
熟練スタッフと新人スタッフの差は歴然、スピード・美味しさ両方に明確にでます。
ただし、オープン直後と閉店間際のおむすびは、全く別物です。
熟練スタッフも鮮度には勝てません。
おむすびの主役は米なのです。
江戸の玄むす
上野駅からすぐ昭和通りにあるテイクアウト専門の小さな店です。まさに昭和を感じさせてくれる雰囲気であふれています。
小さくてもおにぎりメニューは20種ほど、おにぎりセット(350円から)、おでんセット(550円から)、日替わり弁当(全品550円)などもあります。
写真はおかか(150円)、シャリには小粒の白胡麻がまぶしてあり香ばしい味わいです。
メニュー(おにぎり)
<110円>塩むすび
<150円>鮭、たらこ、梅、明太子、おかか、シーチキン、納豆、イカキムチ、ねぎ味噌、野沢菜、ぴりきゅう、五目、昆布、葉唐辛子、高菜
<200円>いくら
メニュー(国産無農薬・十五穀おにぎり)
<150円>玄米塩むすび
<180円>鮭、たらこ、梅
玄むす
台東区上野6-16-17
営業7:00~16:30
土日祝休み
おむすび権米衛ファーマーズキッチンアトレ四谷店
ファーマーズキッチンアトレ四谷店は、2012年3月アトレ四谷リニューアルに伴い店名と店舗位置が変更になった店舗です。
初めておむすび権米衛を知ったのは2002年、このおむすび権米衛四谷店でした。若い男性店長さんが元気に声を出しながら楽しそうに握っていた姿を思い出します。その大きさと価格と玄米に驚いた記憶もあります。
新しい店舗は、イートインスペースもあり雰囲気が大きく変わりました。当時は店長さんだけが黒い三角布で、他のスタッフさんは赤の三角布でしたが、ファーマーズキッチンアトレ店になった現在は、全員が黒です。
さすがファーマーズキッチン、とても雰囲気のよいイートインです。
新宿区四谷1-5-25 アトレ四谷1F
営業時間
平日7:30〜22:00
土8:00~21:30
日祝8:00〜20:30
定休 なし